Jérôme Huon a été sportif de haut niveau en Savate boxe française, plusieurs fois champion de France, champion d'Europe junior et du Monde assaut. Titulaire du Professorat de sport et d'un Master en sciences et expertise de la performance de haut niveau, Conseiller Technique du Ministère des Sports, après avoir été Entraîneur national de 2005 à 2019, formateur, préparateur physique, auteur de plusieurs livres, il est aujourd'hui Conseiller Technique National auprès de la Fédération Française d'Haltérophilie Musculation, chargé du contrat de performance.

Directeur de l'association Properf, fondateur du Label S1, Représentant Europe de la société singapourienne FightGeek, Jérôme multiplie les activités et garde un pieds sur le terrain du coaching en Savate et MMA.